01/12（火）
昨日ほど気温は下がりませんでしたが、
霧島連山は、南アルプスみたいに冠雪していましたよ。
昨日、お客さんと二人でデイ太刀魚を楽しんで、
釣られてくれた太刀魚君を美味しく料理しました。
張り切り過ぎて釣って、いつもより多くなったので、
定番の大葉巻き天ぷらに、しゃぶしゃぶを追加。
しゃぶしゃぶは、簡単で
顆粒昆布だし、あごだし、薄口しょうゆ、塩、で薄めの出汁を作って
太刀魚をくぐらせて、甘口ポン酢で頂きました。
軽めにくぐらせて、半生状態で食感を楽しんで良し、
長めにくぐらせて、旨味をフルに出させて味わうも良し。
天ぷらは、相変わらず好評！(^^)
いや～、旨かった～～
